Vitaminas (Parte 1)

O primeiro conceito de vitaminas se deu através de Casimir Funk, bioquímico polonês, que, em 1912, descobriu o "fator anti-beribéri". Como tal fator era uma amina, ele a denominou como "vital amin", que acabou sendo modificada para "vitamin".

As vitaminas nada mais são do que compostos orgânicos de baixo peso molecular, que não podem ser sintetizados por humanos, por isso devem vir da dieta. São necessárias em pequenas quantidades no organismo e são indispensáveis, pois participam de diversas funções celulares.

Divisão:
* 9 hidrossolúveis: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 e C
* 4 lipossolúveis: A, D, E e K

Vitaminas hidrossolúveis

Como o próprio nome sugere, as vitaminas desse tipo são solúveis em água. São armazenadas em pequenas quantidades (ou não) no homem, se estiverem em excesso são excretadas pela urina e raramente são tóxicas.

* Vitamina B1 (Tiamina): Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração, auxilia no apetite, utilizada no metabolismo energético.

Sintomas na deficiência: Edemas, ritmo anormal do coração, insuficiência cardíaca, fraqueza, desânimo, perda de reflexos.

Doenças quando deficiente: Beribéri e síndrome de Wernicke-Korsakoff (principalmente em quem faz uso abusivo do álcool).

Café, cigarro e antiácidos também podem ser considerados inimigos da vitamina B1.

Fontes alimentares: Ervilha, feijão, pão, massas e cereais integrais, nozes, fígado, rins, gema de ovo.

* Vitamina B2 (Riboflavina): Auxilia na visão e na saúde da pele.

Sintomas na deficiência: Fissuras no canto da boca e nariz (espécie de descamação), hipersensibilidade à luz, vascularização da córnea.

Doença quando deficiente: Arriboflavinose.

Fontes alimentares: Leite e derivados, vegetais verde folhosos, carnes, pães, massas e cereais integrais, ovos, sementes.

* Vitamina B3 (Niacina): Auxilia na saúde da pele, sistema nervoso e sistema digestório.

Sintomas na deficiência: Diarréia, irritabilidade, perda de apetite, tontura, fraqueza, rachaduras, pigmentação nas áreas expostas ao sol.

Doenças quando deficiente: Pelagra.

Fontes alimentares: Leite, ovos, carnes, nozes, frutas secas, cereais integrais.

Continuo amanhã! =) Beijos!