Vitaminas (Parte 3)

Vitaminas lipossolúveis

Solúveis em gordura, essas vitaminas não são facilmente excretadas pela urina. Quantidades significantes são armazenadas no tecido adiposo e no fígado, e podem apresentar toxicidade.

* Vitamina A (Retinol, derivado: betacaroteno): Auxilia na visão, células epiteliais, saúde da pele, crescimento ósseo e dentário, síntese e regulação de hormônios, sistema imunológico, reprodução.

Sintomas na deficiência: Anemia, dores nas articulações, quebra de dentes, depressão, infecções respiratórias e digestivas, cegueira noturna, brotoejas, diarréia.

Sintomas de toxicidade: Sangramento do nariz, dores de cabeça, cólica, vômitos, visão embaçada, fadiga, irritabilidade, perda de apetite, perda de cabelos, secura da pele, parada da menstruação.

Doença quando deficiente: Hipovitaminose A.

Fontes alimentares: Leite fortificado, queijo, creme de leite, margarina, ovos, fígado (retinol), espinafre e outros vegetais verdes folhosos, alimentos alaranjados como abóbora, laranja e cenoura, batata-doce (betacaroteno).

* Vitamina D (Calciferol): Mineralização óssea.

Sintomas na deficiência: Crescimento anormal, má formação óssea, óssos frágeis, dores nas articulações, má formação de dentes.

Sintomas de toxicidade: Aumento de cálcio sangüíneo, dores de cabeça, irritabilidade, náuseas, fraqueza.

Doenças quando deficiente: Raquitismo, osteomalácia.

Fontes alimentares: Sardinha, salmão, fígado, leite ou margarina fortificados.
Obs.: Como as fontes alimentares dessa vitamina não praticamente escassas, a melhor forma de obter sua síntese é através da exposição à luz solar, porém, nos horários em que o sol não for muito forte, para evitar problemas mais sérios.

* Vitamina E (tocoferol): Antioxidante, regulação de reações de oxidação, proteção de ácidos graxos poliinsaturados e vitamina A.

Sintomas na deficiência: Anemia, fraqueza, dificuldade de andar, cãibras, ruptura das células vermelhas do sangue.

Sintomas de toxicidade: Aumenta efeito de medicamentos anticoagulantes, desconforto geral.

Doença quando deficiente: Sem nome.

Fontes alimentares: Margarina, molhos para saladas, vegetais folhosos e verdes, germe de trigo, grão integrais, nozes, sementes.

* Vitamina K (Filoquinona): Síntese de proteínas coaguladoras sangüíneas que regulam o cálcio.

Sintomas na deficiência: Hemorragias.

Sintomas de toxicidade: Não relatados.

Doença quando deficiente: Sem nome.

Fontes alimentares: Fígado, vegetais verdes folhosos, repolho, leite. Há também síntese bacteriana no trato digestório.